Proef de "Sfratto di Pitigliano"

Ciao! Als je dan toch in het prachtige Pitigliano bent, moet ik je echt even tippen op iets heel bijzonders: de *Sfratto di Pitigliano*. Dit is geen gewoon koekje, nee, dit is een stukje geschiedenis dat je proeft, zoet en vol verhaal. Denk aan een langwerpig koekje, gevuld met een heerlijke mix van honing en walnoten, en geloof me, de achtergrond is minstens zo interessant als de smaak!

Wat kun je verwachten

Als je door de smalle, kronkelige straatjes van Pitigliano wandelt – het stadje dat zo prachtig uit de tufstenen rotsen lijkt te zijn gehouwen – ruik je op bijna elke straathoek iets heerlijk zoets. Dat is de geur van de Sfratto di Pitigliano. Zodra je een lokale *pasticceria* binnenstapt, zie je ze liggen: lange, goudbruine staven die op het eerste gezicht misschien aan een deegroller doen denken. Maar laat je niet misleiden door het eenvoudige uiterlijk; dit koekje herbergt een verhaal dat me telkens weer kippenvel bezorgt.

De Sfratto is onlosmakelijk verbonden met het joodse erfgoed van 'Klein Jeruzalem', zoals Pitigliano ook wel wordt genoemd. De naam 'sfratto' betekent letterlijk 'uitzetting'. Het koekje is gevormd naar de stokken waarmee de soldaten in de 17e eeuw op de deuren van de joodse inwoners sloegen om hen te dwingen naar het getto te verhuizen. De joodse gemeenschap heeft dit bittere symbool omgezet in iets prachtigs en zoets. Terwijl je een hap neemt van de knapperige buitenkant en de rijke vulling van lokale honing, knapperige walnoten, sinaasappelschil en een vleugje nootmuskaat proeft, voel je de veerkracht van deze bijzondere plek. Het is niet zomaar een tussendoortje; het is geschiedenis die smelt op je tong.

Praktische informatie

- Adres: Je vindt de Sfratto bij vrijwel elke bakker in het historische centrum. Een aanrader is de bakkerij nabij de *Via G. Zuccarelli*, in het hart van de oude joodse wijk.

- Openingstijden: De meeste bakkers (forno’s) zijn geopend van 08:30 tot 13:00 uur en van 16:30 tot 19:30 uur. Ik raad je aan om 's ochtends te gaan wanneer ze net vers uit de oven komen!

- Toegang: Een Sfratto kost meestal tussen de €4,- en €7,- afhankelijk van de grootte. Je kunt ze vaak ook per stuk of in kleinere brokjes kopen om direct te proeven.

- Bereikbaarheid: Pitigliano is het best bereikbaar met de auto. Parkeer op de grote parkeerplaats bij 'Piazza della Repubblica' en wandel van daaruit het autovrije centrum in.

Tips van mij

Combineer met

Combineer Proef de "Sfratto di Pitigliano" met deze activiteiten in Pitigliano:

- Verken de ondergrondse wereld van Pitigliano — Bezoek een van de vele privékelders of "cantine" die diep onder de huizen in de tufsteen zijn gegraven, vaak gebruikt voor het rijpen van de lokale witte wijn.

- De Fontein van de Zeven Kranen (Fontana delle Sette Cannelle) — Een prachtig gedecoreerde fontein uit de 16e eeuw waar je de lokale inwoners nog steeds water ziet halen en die symbool staat voor de watervoorziening van de stad.

- De zonsondergang bij het panoramisch uitkijkpunt (Belvedere) — Loop net buiten de stadsmuren naar de parkeerplaats langs de SR74 voor het iconische uitzicht waarbij de lichtjes van het dorp langzaam aangaan tegen de donkere rotsen.

- Dwalen door de "Vie Cave" (Etruskische holle wegen) — Wandel door deze mysterieuze, diep in de tufsteen uitgehouwen paden die dateren uit de tijd van de Etrusken en ervaar de koelte en de eeuwenoude geschiedenis tussen de metershoge wanden.