Cecina proeven bij Pizzeria Da Quarto
Zet je tanden in een authentieke 'cecina', een hartige, goudgele pannenkoek gemaakt van kikkererwtenmeel, die nergens zo lekker smaakt als in deze lokale favoriet.
Ciao! Wat leuk dat je Pisa bezoekt. Vergeet de Scheve Toren heel even, want ik ga je meenemen naar een plekje waar mijn hart (en maag) echt sneller van gaat kloppen. Als je me vraagt naar de ware ziel van de Pisanen, dan proef je die niet in een sjiek restaurant, maar bij Pizzeria Da Quarto.
Wilt u tussen het proeven door uitrusten op een rustige plek? Bekijk onze vakantiehuizen in Pisa. Of vind hier het ideale vakantiehuis in Toscane.Wat kun je verwachten
Zodra je de drempel van Da Quarto overstapt, voel je het meteen: dit is het echte werk. Vergeet witte tafelkleedjes; hier domineert de geur van brandend hout, vers deeg en die onmiskenbare, nootachtige aroma van kikkererwten. Het is er vaak een drukte van jewelste met locals die even snel een hapje komen halen, studenten met rugzakken en toeristen die het geluk hebben deze plek te hebben gevonden. Je staat hier letterlijk met je neus bovenop de grote, glimmende koperen platen die uit de gloeiende houtoven worden getrokken.
De ster van de show is de *cecina*. Het lijkt simpel – een dunne pannenkoek van kikkererwtenmeel, water, olie en zout – maar de uitvoering bij Da Quarto is pure kunst. De buitenkant is prachtig goudgeel en heeft die verslavende, knapperige textuur, terwijl de binnenkant zacht, romig en bijna smeltend op de tong blijft. Het is hartig, puur en hartverwarmend. Je krijgt het geserveerd in een simpel papiertje, met een flinke draai zwarte peper eroverheen. Geloof me, na één hap begrijp je waarom dit hét streetfood van de stad is.
Praktische informatie
- Adres: Via San Martino 35, Pisa. Gelegen in een van de karakteristieke straatjes aan de zuidkant van de rivier de Arno.
- Openingstijden: Meestal geopend voor lunch (12:00 - 14:30) en diner (18:30 - 21:30). Op zondag zijn ze vaak gesloten. Ga rond het middaguur als je de warmste, verste cecina wilt!
- Toegang: Een punt cecina kost slechts een paar euro. Reserveren is niet mogelijk en niet nodig; het is een typische 'paku-en-ga' of snelle hap aan een staantafel.
- Bereikbaarheid: Het ligt midden in het historisch centrum (ZTL-zone), dus kom te voet. Vanaf de Ponte di Mezzo is het slechts een paar minuten wandelen door de gezellige winkelstraten.
Tip: veel gasten vinden hier hun ideale vakantiehuis in Toscane met zwembad, in de buurt van Pisa.
Tips van mij
Mijn tip: Doe als de echte Pisanen en bestel een *'5 e 5'*. Dit is een broodje (vaak een zachte focaccia of een rond broodje) gevuld met cecina. De combinatie van het brood met de romige kikkererwtenvulling is de ultieme koolhydraten-hemel. Vroeger kostte het brood 5 cent en de vulling 5 cent, vandaar de naam! Nog een persoonlijke tip: Zorg dat je vraagt om extra peper (*pepe*). De cecina is van zichzelf vrij mild en het scherpe randje van de zwarte peper haalt de smaak van de kikkererwten perfect naar boven. Neem je punt mee en loop één straat verder naar de kade van de Arno (de Lungarno) om het al zittend op de muur met uitzicht op de rivier op te eten. Dat is pas echt genieten.Combineer met
Combineer Cecina proeven bij Pizzeria Da Quarto met deze activiteiten in Pisa:
- Het interieur van de Duomo di Santa Maria Assunta — Terwijl iedereen buiten foto’s maakt van de toren, vind je binnen in de kathedraal een overdaad aan pracht, waaronder de indrukwekkende kansel van Giovanni Pisano en een goudkleurig plafond.
- Struinen over de antiekmarkt op Piazza delle Vettovaglie — Dit charmante, door bogen omringde plein is het kloppende hart van de stad; 's ochtends is er een levendige groente- en fruitmarkt en 's avonds barst het van de gezellige wijnbars.
- Shoppen in de middeleeuwse Borgo Stretto — Wandel onder de elegante schaduwrijke bogen van de meest karakteristieke straat van Pisa, waar chique boetieks en historische koffiehuizen elkaar afwisselen.
- De serene schoonheid van de Orto Botanico — Ontsnap aan de toeristenstroom in de oudste academische botanische tuin ter wereld, een oase van rust vol exotische planten en een historisch instituut met prachtige gevels.
Tip: hier vinden onze gasten het vaakst hun ideale vakantiehuis Toscane met zwembad.
Pisa reisgids & tips
Ontdek Pisa, de stad van de Scheve Toren, met de Piazza dei Miracoli, Lungarni en rijke maritieme geschiedenis.
Bekijk de volledige reisgids →